食品成分列表越短越好。谨防陷入“清洁标签”营销陷阱。

如今，清洁成分清单是许多食品品牌的主要卖点。超市里的“清洁标签”蛋挞每盒售价16.9元，比普通蛋挞贵一倍。其强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂等成分。上线不到一个月，就吸引了超过5万人下单。 所谓“清洁标签”食品，是指配料表简明、优先使用天然成分、非必要不添加化学合成食品添加剂、加工过程简单透明、标签信息易于理解的食品。上海市食品安全研究会专家组成员刘绍伟对记者表示，对于具体的“清洁标签”标准，国内外尚无普遍共识。它更像是一个强调不使用不必要的添加剂的概念。添加剂较少的“清洁标签”食品是否意味着它们更安全、更有营养？刘绍伟解释称，不存在因果关系。他表示，添加适量的食品添加剂不仅能保证食品的质量，还能有效消除食品生产过程中产生的有害物质。 刘少伟：“清洁标签”这个词不能等同于我们食品的营养和安全。合适的食品添加剂可以让我们的食品更加营养、更加安全。比如油，如果不添加抗氧化剂，尼特遇到氧气就会氧化，产生很多致癌物质。因此，这并不意味着没有食品添加剂的食品就一定是健康的。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国已经建立了一套完整的食品添加剂管理体系，对食品添加剂从风险评估、标准制定到生产、使用进行严格管理。消费者不不必“谈论添加剂变色”。 许多消费者认为，成分列表越短，食品就越“干净”。对此，钟凯表示，这是一个常见的误解。 钟凯：有很多方法可以让成分表变得更短。例如，它使用复合物质。比如它有10种添加剂，但从标准成分表来看，它也只是一种复合物质。而且，如果是同一类型的产品，达到相同的工艺目标，一般来说，使用的添加剂种类越少，总成本就越大。 记者调查发现，市场上“清洁标签”食品的价格通常高于普通同类产品。在电商平台上，许多声称不含防腐剂和清洁成分清单的“清洁标签”黄桃罐头，价格几乎比一些普通黄桃罐头贵两到三倍。 钟凯指出有些食品的生产工艺决定了配料表可能非常简单，但商家却以“清洁标签”作为营销噱头，消费者购买时需要理性。 制作人丨李行健 记者丨谭艾周红