湖北日报全媒体记者金凌云通讯员李田刘洋“老板，我们吃鳊鱼广州花椒活烤鱼吧！” 12月20日夜，宣恩公水河边灯火通明。从街边一直延伸到巷子尽头的烤鱼店里熙熙攘攘，炭火烤着的活鱼香气扑鼻。不久前，宣恩烤活鱼入选“最湖北”寻味之旅十大必吃美食，并成为湖北文旅向全国游客推荐的十大美食之一。短短几年，它就从街头小吃成长为“黄金名片”。这背后到底隐藏着什么秘密呢？ “以前是靠做烤鱼的经验，现在却要遵循‘比赛标准’！”李还记得宣恩河畔烤活鱼店的老板苏金城，现场的紧张与兴奋。烤活鱼比赛。去年以来，宣恩县总工会将生产竞赛移至食品市场，先后举办烤活鱼嘉年华、宣恩烤活鱼大赛，吸引全县各地商贩同台竞技，一展身手。 “不仅是评委打分，游客也打分，我们尽力用味道打动他们。”刘金成说，从选料、腌制、烘烤到调味，每个环节都力求完美。多次“竞赛促实践”，从产品口味、食品安全到服务态度，倒逼从业者全方位提升技能。 “以前腌鱼靠手感，现在需要精确控制盐和糖的比例；以前烤鱼靠火力，现在需要学会如何使用控温设备。”陈国强 业主拥有28年烤鱼经验的强哥烤鱼店表示，大赛不仅刺激了消费，还为整个行业制定了规则，对食材新鲜度、操作卫生标准、服务响应速度等都制定了标准。水煮烤鱼的背后，是宣恩县总工会利用劳动竞赛、技能大赛推动“小烤鱼”成为“大产业”的辉煌实践。如今，宣恩县烤鱼店数量已从10多家迅速发展到160家，开发了24种创新口味，培育了“宣恩烤鱼大师”服务品牌。该县年销售活烤鱼100万余个，综合产值超15亿元，直接提供就业岗位2000多个，间接带动养殖、农副产品销售等就业岗位1万多个。加州地区还把目光投向了特色茶和金贡特产业等。面对茶产业人才缺口，县总工会推出分层分类的竞争方式。规模以上茶叶企业每年至少举办一次综合技能竞赛。 Aof专业合作社结合农耕季节，举办春茶、手工茶精选大赛。小微企业灵活开展“微竞赛”，支持“以奖代补”政策。目前，全县规模以上茶企业竞争覆盖率已达100%，一批懂技术、善管理的茶业人才脱颖而出。据介绍，宣恩县总工会召开30余项国家级、省级、国家级专题“工作”规范每年举办“工会杯”系列球赛、全国民间龙舟公开赛等品牌赛事，参与人数超过10万人。 “不竞争是目的，培养人才、发展产业、暖人心才是根本。”宣恩县总工会党组书记、常务副主席黄新智表示，未来，我们将继续深化“以竞赛育人才、以竞赛兴产业”的道路，让更多的“小竞赛”释放出“大能量”。
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