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注水肉危害大 溆浦县出“重拳”给牛肉“挤水”

  

深入市场检查


对注水牛肉进行集中销毁


    红网溆浦站12月20日讯(通讯员 韩兴道)12月16日上午,溆浦县屠宰场内,150公斤注水牛肉被执法人员投入熊熊燃烧的焚烧炉中进行无害化销毁。这是溆浦县工商局联合多部门打击注水牛肉击出的一记“重拳”。

  近期,溆浦县工商局连续接到几起消费者对于注水牛肉的投诉,引起了该局的高度重视。为彻底解决注水牛肉现象,为广大市民营造健康安全的食品消费环境,在县政府的统一指挥下,县工商局抽调30多名执法人员,联合公安、商务等部门,于12月16日上午对县城各大农贸市场、超市开展突击检查,一举查获150公斤注水牛肉并进行了销毁。

  在此,工商部门提示广大消费者,在购买牛肉时要多留个心眼。牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,购买时可通过“眼看、手按、纸试”等方法进行仔细辨别。



  相关知识:

如何辨别注水牛肉

  眼观:一是观察肌肉:正常牛肉呈暗红色,有弹性及光泽,用手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出,而注水牛肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状。二是观察肉的新切面:正常牛肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,不易粘刀,注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。

  触摸:正常牛肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水牛肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出,无粘贴感。

  纸贴:一是燃烧试验:用干净吸水纸贴在牛肉的新切面上,稍后揭下,若是正常牛肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水牛肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验:用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上,注水牛肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常牛肉则慢慢渗透。